Whisky : histoire et culture du single malt

Le whisky est un distillat qui a toujours exercé un grand pouvoir évocateur. Il est devenu aujourd'hui un véritable phénomène mondial, en pleine évolution, comme en témoignent les nombreux évènements internationaux dont il est la vedette.

Il s'agit là d'un univers très varié et le mot « whisky » englobe les produits les plus divers, tant au niveau des ingrédients de base que de la réglementation qui en détermine la production. C'est la raison pour laquelle les auteurs de ce livre ont choisi de se concentrer sur la catégorie la plus intéressante du point de vue historique, objet de l'engouement d'un nombre croissant d'amateurs et de collectionneurs : les single malts, c'est-à- dire les whiskies produits à partir d'un unique malt d'orge et issus d'une seule distillerie. Sous la direction de deux grands experts du secteur, Massimo Righi et Davide Terziotti, et grâce aux photographies réalisées tout spécialement par Fabio Petroni, grand maître du still life, cet ouvrage vous mènera à la découverte de tous les secrets des whiskies single malts : de leur histoire et de leur géographie aux techniques de production , des règles d'une bonne dégustation aux principaux pays producteurs et aux plus importants distillateurs (non seulement d'Ecosse mais également de pays émergents comme le Japon et Taïwan), en passant par le phénomène, qui ne cesse de croître, du collectionnisme. Le tout complété par les recettes à base de whisky du chef Rino Duca, qui offre de précieuses suggestions pour inviter ce breuvage en cuisine. Comme vous pourrez le découvrir, apprendre à connaître le whisky single malt signifie s'aventurer dans une expérience globale, un passionnant voyage à la fois géographique, temporel, émotif et sensoriel.

Massimo Righi dirige à Formigine (Modène) le magasin Whisky Antique, véritable référence internationale dans le domaine du whisky. Importateur, sélectionneur et embouteilleur indépendant à travers la marque Silver Seal, Righi exporte des distillats dans le monde entier. Célèbre dégustateur, il est considéré comme l'un des experts les plus importants au niveau mondial. C'est, par ailleurs, un grand collectionneur de bouteilles de whisky.

Davide Terziotti co-fondateur de Whisky Club Italia, s'occupe de divulguer la culture et la connaissance du monde des distiIlats, et du site distillerie.it, qui réunit différentes informations concernant les distilleries italiennes.
Il participe souvent à des jurys internationaux pour l'évaluation de distiIlats. Il est également l'auteur d'un blog en langue italienne sur le whisky, angelshare.it, ainsi que de livres et d'articles pour des revues et sites spécialisés. Il a publié Les meilleurs whiskies du monde et L'esprit du Gin.

Fabio Petroni a étudié la photographie et collaboré avec les plus grands professionnels du métier, tout en se spécialisant dans les portraits et le still-life, domaines dans lesquels il s'est distingué par un style à la fois rigoureux et intuitif. Il travaille pour les plus grandes agences de publicité et a signé de nombreuses campagnes pour de prestigieuses sociétés au niveau mondial. Il a réalisé les photos de plusieurs ouvrages illustrés pour le compte des Éditions White Star, distribués dans le monde entier.

Le chef Rino Duca a depuis toujours suivi sa passion pour la gastronomie, qui l'a conduit tout d'abord à Senigallia (Marches) dans les cuisines de Mauro Uliassi, et, plus tard, à Alba (Piémont) auprès d'Enrico Crippa. En 2008 il a ouvert son propre restaurant, Il Grano di Pepe, où se succèdent les suggestions culinaires qui associent le rappel constant de ses origines siciliennes et la générosité des ingrédients du terroir d'Émilie-Romagne, dans la quête constante d'une identité gastronomique à travers le voyage.