Aoc mercurey : en côte chalonnaise : la bourgogne

Mercurey est la plus grande appellation Bourgogne en superficie, avec une diversité, une richesse de terroirs presque inégalée, agrémentée du talent des vignerons, ce qui fait une multitude de vins très différents les uns des autres rendant l'appellation très intéressante. C'est un terroir privilégié, car la majorité des lieux-dits est implantée dans un cirque, tout autour de la commune. La nature fait des exploits et les premiers crus sont exceptionnels et reconnus dans le monde entier. À Mercurey, les vignerons s'élèvent contre l'uniformisation, soulignent les différences et font des vins de terroir. Les raisins sont cueillis en majorité manuellement.

Si cette appellation est surtout connue par ses vins rouges colorés, corsés, amples, aux tannins subtils et soyeux, aux arômes de fruits rouges prononcés, tournant sur le cuir et les senteurs animales en vieillissant, les blancs sont en nette progression et s'ils sont moins connus, c'est en raison de surfaces moindres. Vins de haute gastronomie lorsqu'ils sont issus de vieilles vignes et oubliés quelques années au fond d'une cave. Tous les premiers crus sont décrits dans ce livre, de même que quelques lieux-dits de l'appellation-Villages. Les vins de Mercurey sont porteurs des stigmates des grands vins, rappelant dans certains millésimes, leurs cousins de la Côte-d'Or. Le lecteur pourra ainsi s'initier à la typicité des crus, à leurs particularismes, se familiariser avec chaque lieu-dit et se retrouver dans une mosaïque de terres comme seule la Bourgogne sait en inventer.

Cet ouvrage a vocation à faire connaître l'appellation d'origine contrôlée Mercurey et également les grandes richesses du patrimoine des deux villages qui en sont porteurs. Il est l'un des rares livres qui relie étroitement la qualité des vins avec le terroir, la géologie, permettant d'expliquer la différenciation existante entre les nombreuses appellations avec les secrets de leur séduisante typicité. Ce livre est une approche concrète du Mercurey, une découverte de ses caractères organoleptiques, la recherche des arômes et des saveurs. Pénétrer dans le secret des caves permet d'aborder les vins avec confiance et de percevoir les éléments propres du terroir sur les millésimes et les appellations, dans le monde exubérant des couleurs, des arômes et des saveurs. Les photographies sont toutes inédites.

Mercurey, oeuvre d'art, résultat de l'action de la nature et du savoir-faire des hommes, est source de plaisirs raffinés. C'est un remède contre les idées noires. Il procure des sensations agréables et rapproche les hommes, mais ne les éloigne pas. Ce livre de référence s'ouvre à la découverte des terroirs et à la qualité des vins. Usons-en sans en abuser, accordons-lui le soin et l'attention qu'il mérite et, grâce à lui, nous vivrons encore de belles heures de santé et de joie.

Espérons qu'il soit pour vous un régal des yeux, du palais et du coeur, une promenade dans le rêve et l'imaginaire, et qu'il vous permette de vous abandonner aux parfums enchanteurs de ces vins merveilleux. Ce livre permet d'étonner la clientèle, de lui faire prendre le risque de dire, en revenant : «c'était super !».