Atlas de l'alimentation

L'épopée richement illustrée des nourritures terrestres

« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d'où tu es ». Tel un mantra, cetteformulation maintes fois reprise et déformée rappelle que « nous sommes ceque nous mangeons » selon le mot d'Hippocrate. Mais savons-nousréellement ce que nous mangeons, et d'où vient ce qui est dans notreassiette ? Pourquoi la tomate est-elle si présente dans la cuisineitalienne ? Pourquoi le piment est-il omniprésent en Asie alorsqu'il est originaire d'Amérique ? Et quel sera l'avenir de nosnourritures fermentées ? Ou des produits issus de l'agriculturebiologique ? Dans 30 ans, boira-t-on plus de vin, de bière oude soda ?

Voici la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveursdu monde. De la domestication du maïs vers - 4000 auxbiotechnologies alimentaires du XXI^e siècle, de l'introduction duchocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentesouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premierscaféiers originaires d'Éthiopie au XIII^e siècle avant notre ère au macha japonais, despitas grecques aux samoussas indiens, l'histoire des pratiques culinaires se fonddans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codeset manières de manger d'une extrémité à l'autre du monde. Qu'on le répète : senourrir n'est pas qu'un impératif biologique, c'est aussi un acte hautement culturel.

Un atlas à dévorer !