La cuisine marocaine de mère en fille : 210 recettes et variantes

La cuisine marocaine de mère en fille

Expressive, conviviale et généreuse, la cuisine marocaine révèle une profusion de saveurs et de couleurs. Chaque région a son caractère et ses spécialités : le Sud et l'empreinte berbère (Purée de fèves sèches, Soupe de semouleau carvi), les nuances douces-amères des médinas de Marrakech (Saladeverte aux poires et aux noix, Harira au pigeon) et de Fès (Salade de carottesrâpées à l'orange, Tajine d'agneau aux coings), la fraîcheur des côtes méditerranéenne et atlantique (Poisson fourré aux dattes et aux amandes, Pastilla aupoisson), sans oublier les Figues au miel, les Cornes de gazelle, le Café aux épiceset les Baklaoua...

Avec 210 recettes et leurs variantes, des plus simples aux plus élaborées,Touria Agourram nous fait voyager à travers les terroirs marocains et lessaisons. Elle nous transmet les secrets d'une cuisine voluptueuse et raffinéeet nous initie à l'une des plus grandes gastronomies du monde.

Dans de nombreux pays ou régions, la cuisine est un art longtemps resté simpletradition orale, transmis de génération en génération. Les ouvrages de la collection« De mère en fille » font revivre cet héritage culinaire. Les auteurs y rendent hommage à leur mère, livrent leurs secrets de cuisine, perpétuent gestes et tours de mainprécieux. Car la cuisine est aussi une question d'amour.