La cuisine belge étoilée

Peter Goossens
Restaurant Hof van Cleve

Geert Van Hecke
Restaurant De Karmeliet

Asperges, chocolat, viande Blanc-Bleu belge, crevettes grises, chicons, bières... La Belgique est une terre de gastronomie et nos deux chefs étoilés au guide Michelin, Peter Goossens et Geert Van Hecke le prouvent. Ils ont préparé de succulentes recettes, à base d'ingrédients du terroir belge. Ils ont pensé chaque menu avec le meilleur de ce que la Belgique possède et réinventent notre gastronomie traditionnelle. Parmi les dizaines de plats à la carte : le steak tartare, les tomates-crevettes, la tête de veau en tortue, le filet de sole, le roastbeef, le boudin noir et les incontournables chicons au gratin. Pour chaque recette, leurs sommeliers ont choisi le vin ou - Belgique oblige - la « bonne » bière d'accompagnement. Cet ouvrage rappelle également la provenance des produits belges les plus typiques. Il se complète par un chapitre consacré à la Belgique, pays aux 500 sortes de bières et présente une liste des restaurants belges étoilés.