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Béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

2. Dès qu'il finit de mousser, saupoudrez-le de farine et mélangez bien avec un fouet ou une cuillère en bois. Laissez cuire pendant quelques instants, surtout sans laisser prendre couleur.

3. Versez le lait froid d'un seul coup et mélangez bien. Portez à ébullition, sans cesser de remuer.

4. Dès que la sauce épaissit, baissez la source de chaleur. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Laissez cuire en mélangeant souvent pendant 5 min.

Sauce crème

1. Faites bouillir la béchamel en mélangeant bien.

2. Incorporez la crème et laissez réduire 2 min en fouettant constamment.

Suggestion : Nappez un gratin de pâtes avec la sauce crème.

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2. Incorporez la crème et laissez réduire 2 min en fouettant constamment.

Suggestion : Nappez un gratin de pâtes avec la sauce crème.

Auteur(s)
Éditeur
Artémis
Format
Cartonné
EAN
9782816002201
Date de parution
2012-08-07
Nombre de pages
62
Dimensions
20.0 x 23.0 x 1.0 cm
Poids
290
EAN
9782816002201
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